คณะกรรมาธิการยุโรปอนุมัติสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ใหม่สองรายการจากตุรกี

เมื่อวันที่ 4 ธันวาคม คณะกรรมาธิการยุโรปได้อนุมัติการเพิ่มมะกอกโต๊ะของตุรกี 'Edremit Körfezi Yeşil çizik Zeytini' ลงในทะเบียนการกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการคุ้มครอง (PDO) และ 'Maraş Tarhanası' ซึ่งเป็นอาหารหมักของตุรกี เข้าสู่การลงทะเบียนของ Protected Geographical ข้อบ่งใช้ (PGI)

'เอเดรมิต คอร์เฟซี เยซิล ชิซิก เซย์ตินี'(ภาพ) คือมะกอกโต๊ะที่ได้มาจากพันธุ์ Edremit ซึ่งเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของTürkiye โดยการขูดและดองมะกอก Edremit

การปลูกมะกอกมีประเพณีอันยาวนานในภูมิภาคอ่าว Edremit พื้นที่นี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเพาะปลูกมะกอกในTürkiye ต้นมะกอกได้รับการปลูกฝังที่นี่มานับพันปีและเป็นภาคเศรษฐกิจที่สำคัญในปัจจุบัน ลักษณะเด่นที่สำคัญของการผลิต 'Edremit Körfezi Yeşil çizik Zeytini' คือการหมักตามธรรมชาติ ไม่มีการแทรกแซงของมนุษย์หรือการใช้สารเคมีในระหว่างการหมักมะกอก ดังนั้นกระบวนการผลิตจะใช้เวลาอย่างน้อยหกเดือนหลังจากการเก็บเกี่ยว เนื่องจากสารที่มีรสขมจะถูกค่อยๆ กำจัดออกไป อย่างไรก็ตาม ยังมีความขมในระดับหนึ่งยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ซึ่งยืนยันความสดและความถูกต้องของมะกอก

'มารัส ตาร์ฮานาซิ' เป็นอาหารหมักดองที่มีส่วนผสมของข้าวสาลีปรุงสุก โยเกิร์ต ไธม์ และเกลือ หลังจากการหมักสามารถเติมงาดำ พริกไทย วอลนัท และอัลมอนด์ได้ตามความต้องการส่วนตัว คุณลักษณะที่สำคัญที่สุดที่ทำให้ 'Maraş Tarhanası' แตกต่างจากทาฮานาอื่นๆ ก็คือ ไม่มีการเติมโยเกิร์ตในระหว่างการปรุงอาหาร แต่หลังจากที่ข้าวสาลีที่ปรุงสุกแล้วเย็นลงแล้วเท่านั้น จึงช่วยรักษาสารเติมแต่งพรีไบโอติกตามธรรมชาติไว้ได้ การผลิต 'Maraş Tarhanası' เป็นไปตามฤดูกาล โดยตากให้แห้งบน 'çiğ' (เสื่อ) กลางแดด ลมที่พัดตลอดเวลาในKahramanmaraşในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคมมีบทบาทสำคัญในกระบวนการทำให้แห้งเมื่อทำ Tarhana ซึ่งเป็นการเพิ่มปัจจัยดั้งเดิมให้กับผลิตภัณฑ์ Tarhana มีความสำคัญทางวัฒนธรรมที่สำคัญในKahramanmaraş

รายการสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครองทั้งหมดสามารถพบได้ใน อีแอมโบรเซีย ฐานข้อมูล ข้อมูลเพิ่มเติมสามารถดูออนไลน์ได้ที่ แบบแผนคุณภาพ และบน กิวิว พอร์ทัล

แบ่งปันบทความนี้: