การเปลี่ยนแปลงอาหารช่วยเพิ่มความนิยมของไวน์ขาว

เครดิตภาพ: © Mathieu Golinvaux

รูปแบบการบริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปเป็นประโยชน์อย่างคาดไม่ถึง...สำหรับการผลิตไวน์ขาว เขียนธนาคารมาร์ติน

ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าผู้คนหันเหความสนใจจากการกินเนื้อแดงมากขึ้นเรื่อยๆ และในทางกลับกัน ก็ช่วยเพิ่มความนิยมของไวน์ขาว

Christophe Chateau ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ซึ่งกำลังพูดในวันพฤหัสบดี (28 กันยายน) ในงานเปิดเทศกาล Eat Festival ปีนี้ที่ Tour & Taxis ในกรุงบรัสเซลส์ กล่าว

งานประจำปียอดนิยมนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อแสดงอาหารบรัสเซลส์และเบลเยี่ยมที่ดีที่สุดและไวน์จากบอร์โดซ์

Chateau ที่มีชื่อเหมาะเจาะ ผู้อำนวยการฝ่ายสื่อสารของบริษัท Conseil Interprofessionnel Du Vin De Bordeaux ในเมืองบอร์กโดซ์ กล่าวกับเว็บไซต์นี้ว่า การผลิตไวน์ขาวในบอร์กโดซ์เพิ่มขึ้นในอัตราที่เร็วกว่าไวน์แดงมาก ซึ่งภูมิภาคนี้เป็นที่รู้จักกันดีเป็นพิเศษ ทั่วโลก

“ผู้คนรับประทานเนื้อสัตว์น้อยลง และนั่นส่งผลกระทบอย่างแท้จริงต่อการผลิตและการบริโภคไวน์ขาว” เขากล่าว

โฆษณา

ไวน์แดงยังคงเป็นผลผลิตส่วนใหญ่ในบอร์โดซ์ เขากล่าวเสริมว่า ผลผลิตในภูมิภาคประมาณ 85% เป็นสีแดง รองลงมาคือสีขาว 11% ในขณะที่ไวน์กุหลาบคิดเป็น 4%

แต่เขาตั้งข้อสังเกตว่า มีการคาดการณ์ว่าความนิยมของคนผิวขาวบอร์กโดซ์จะเติบโตอย่างรวดเร็วจนภายในห้าถึงสิบปีการผลิตไวน์แดงในบอร์โดซ์อาจลดลงถึงร้อยละ 80

การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศยังส่งผลกระทบอย่างมากต่อการผลิตไวน์ เขากล่าว โดยผู้ปลูกไวน์จำนวนมาก “กลัว” กับแนวโน้มล่าสุดของเหตุการณ์สภาพอากาศที่รุนแรง

เขากล่าวว่าพายุนอกฤดู ฝนตกหนัก น้ำค้างแข็ง และลูกเห็บ เกิดขึ้นบ่อยครั้งมากกว่าในอดีต และผลกระทบต่อการผลิตไวน์ถือเป็น “เรื่องใหญ่”

เขากล่าวเสริมว่า “การผลิตไวน์ในปัจจุบันเป็นเรื่องยากกว่าเมื่อก่อนมากเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ โปรดจำไว้ว่าผู้ปลูกไวน์ออกไปในทุ่งนาตลอดทั้งวัน ดังนั้นพวกเขาจึงได้เห็นเหตุการณ์ทั้งหมดนี้ด้วยตาเปล่า”

เขากล่าวเสริมว่าข่าวดีก็คือโดยทั่วไปแล้วฤดูร้อนที่แห้งและร้อนกว่า ดังเช่นที่ยุโรปได้เห็นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีแนวโน้มที่จะส่งผลให้ไวน์มีคุณภาพดีขึ้น เขาตั้งข้อสังเกตว่าขณะนี้เบลเยียมก็ผลิตไวน์คุณภาพดีเช่นกัน โดยเฉพาะสปาร์กลิ้งไวน์

เขากล่าวว่าเหล้าองุ่นดีๆ ในปัจจุบันมีบ่อยและสม่ำเสมอมากกว่าหลายปีที่ผ่านมา

เขากล่าวว่าเป้าหมายประการหนึ่งของงาน Eat Festival คือการนำเสนอไวน์บอร์กโดซ์ที่ดีที่สุด ในสิ่งที่เขากล่าวเสริมว่าเป็นตลาดที่สำคัญสำหรับอุตสาหกรรมไวน์ของภูมิภาค

เบลเยียม แม้จะมีขนาดใหญ่ แต่ก็เป็นตลาดส่งออกไวน์บอร์โดซ์ที่ใหญ่เป็นอันดับสาม โดยคิดเป็น 23 ล้านขวดต่อปี (90% เป็นสีแดง)

อันดับแรกตกเป็นของประเทศจีนโดยมีการส่งออกไวน์บอร์โดซ์ 38 ล้านขวดต่อปี รองลงมาคือสหรัฐอเมริกา ด้วยจำนวน 30 ล้านขวดต่อปี

Vin de Bordeaux มีบูธ/บาร์ขนาด 800 ตารางเมตรในงาน ซึ่งเปิดจนถึงวันอาทิตย์ และยังมีโรงเรียนไวน์ Bordeaux ในสถานที่ ซึ่งประชาชนทั่วไปจะได้รับประโยชน์จากการพูดคุยของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับการผลิตไวน์

เชฟจากบรัสเซลส์จำนวน 60 คนจะพร้อมเสิร์ฟอาหารจานเด่นแก่ผู้มาเยี่ยมชม

กิจกรรม Eat Festival ที่คล้ายกันนี้จัดขึ้นในฮ่องกงและควิเบก และในปีหน้า ลิเวอร์พูลจะจัดเทศกาล "Test Liverpool, Drink Bordeaux"

Chateau กล่าวเสริมว่า “เบลเยียมเป็นตลาดใหญ่สำหรับเรา ดังนั้น หลังจากที่เราเปิดตัวเทศกาลไวน์ในเมืองบอร์โดซ์ในช่วงปลายทศวรรษ 1990 สิ่งสำคัญคือต้องมีงานที่คล้ายกันที่นี่ และนี่คือ 2^nd โดยจัดขึ้นที่ Tour&Taxis ติดต่อกันเป็นปี”

ในส่วนอื่นๆ ของงาน ผู้ผลิตในท้องถิ่นในกรุงบรัสเซลส์กำลังได้รับโอกาสในการโปรโมตผลิตภัณฑ์ของตน

ซึ่งรวมถึง "แยมเบียร์เบลเยียม" ซึ่งเป็นบริษัทที่ค่อนข้างใหม่ที่ใช้ "ผลไม้เหลือ" ในการผลิตเบียร์ผลไม้อันโด่งดังของเบลเยียมมาทำแยม

Rob Renaerts จากบริษัทกล่าวว่าแยมรสชาติต่างๆ นั้น “มีเอกลักษณ์” และได้รับความนิยมอย่างมากจากสาธารณชน

องค์กรท้องถิ่นอีกแห่งหนึ่งที่จัดแสดงในงาน Eat Festival เน้นย้ำถึงงานที่ทำเพื่อช่วยเหลือคนไร้บ้านในกรุงบรัสเซลส์ ภายใต้โครงการเศรษฐกิจและสังคมนี้ คนไร้บ้านจะได้รับโอกาสในการผลิตอาหาร เช่น น้ำจิ้ม ที่จำหน่ายในร้านค้า หวังว่าสิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขามีทักษะที่จำเป็นในการหางานทำ

แบ่งปันบทความนี้: