ร้านอาหารไทยชั้นนำของเบลเยี่ยมเตรียมฉลองวันเกิดครบรอบ 40 ปี

เกือบ 40 ปีและยังคงดำเนินต่อไป….. นั่นคือธุรกิจร้านอาหารเบลเยียมที่น่านับถืออย่างน้อยหนึ่งธุรกิจ

ย้อนกลับไปในปี 1984 ที่ Bois Savanes ตัดสินใจโค้งคำนับเป็นครั้งแรก

นอกเหนือจากการตั้งชื่อให้กับหนังสือ George Orwell อันโด่งดังแล้ว ปีนี้เป็นปีแห่ง Band Aid เมื่อนายกรัฐมนตรีอินเดีย Indira Gandhi ถูกลอบสังหาร และคอมพิวเตอร์ส่วนบุคคล Apple Macintosh ดั้งเดิมออกวางจำหน่ายเป็นครั้งแรก

แต่ปีนี้ก็ “น่าจดจำ” อย่างน้อยก็ยังมีเหตุการณ์เกิดขึ้นอีก นั่นคือการกำเนิดของธุรกิจร้านอาหารที่ยังคงแข็งแกร่งอย่างน่าทึ่งจนทุกวันนี้

Bois Savanes เวอร์ชัน "ดั้งเดิม" เปิดตัวในปีนั้นในทาวน์เฮาส์ที่น่าประทับใจใน Rhode-Saint-Genese

ดำเนินการครั้งแรกโดยคุณย่า (Jeanine) จากนั้นเป็นแม่ (Maryse) ของ Marie Back เจ้าของร่วมคนปัจจุบัน

Marie เข้ามาเป็นเจ้าของร่วมกับเจอโรมน้องชายของเธอในปี 2006 และต่อมาพวกเขาก็เปิด "สาขา" อีกแห่งในเซนต์จ็อบ หนึ่งในสามในพื้นที่ชูมานของบรัสเซลส์ตามมาในภายหลัง

โฆษณา

ย้อนกลับไปในปี 1984 Bois Savanes เป็นหนึ่งในร้านอาหารเอเชีย (นับประสาอะไรกับไทย) เพียงไม่กี่ร้านในเบลเยียม

มีมากมายในปัจจุบัน แต่มีน้อยคนที่จะตรงกับคุณภาพ (และอายุยืนยาว) ของสถานประกอบการแห่งนี้

ในขณะที่ร้านอาหาร Rhode ได้ปิดตัวลงแล้ว แต่ความทรงจำก็ยังคงอยู่ ด้านหน้าของอาคารยังคงอยู่ และต่อมาจึงได้เรียกอพาร์ตเมนต์หรูนี้ว่า "Residence Bois Savanes"

ถือเป็นเรื่องที่ดีและเหมาะสมสำหรับ "แบรนด์" ร้านอาหารที่อยู่ได้นานกว่าทุกอย่างตั้งแต่โรคระบาดด้านสุขภาพทั่วโลก (ซึ่งกระทบต่อธุรกิจอย่างหนัก) ไปจนถึงวิกฤตเศรษฐกิจ

การดูแลสิ่งต่าง ๆ ในแต่ละวันที่ร้านอาหาร Saint Job นั้นคือ Chai ที่เป็นมิตรและเป็นมิตรมาก มาจากประเทศไทย แต่อาศัยอยู่ในเบลเยียมมายาวนานจนถือว่าเป็น "บ้าน"

Chai อธิบายเคล็ดลับประการหนึ่งของความสำเร็จตลอดหลายปีที่ผ่านมาว่า "มันง่ายมากจริงๆ คือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการรักษาคุณภาพ"

การยึดมั่นในวัตถุประสงค์ที่น่ายกย่องดังกล่าวแทรกซึมลงไปจนถึงพื้นฐาน เช่น การยืนกรานให้ใช้กะทิแท้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ต้นทุนวัตถุดิบ ส่วนผสม และผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้นอาจดึงดูดให้บางคนเลือกใช้ทางเลือกที่ถูกกว่า แต่ไม่ได้ใช้ที่นี่

“เราพยายามรักษาสิ่งที่เราเรียกว่า 'รสชาติที่แท้จริง' ของประเทศไทยอยู่เสมอ” Chai ผู้ซึ่งทำงานที่นี่มานานกว่าสามทศวรรษอย่างน่าอัศจรรย์ กล่าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในธุรกิจการค้าโฮเรก้า

เมื่อพูดถึงอายุงานของเขาที่ยาวนาน เขาถามว่า “เมื่อคุณรู้สึกดีในที่เดียวเหมือนที่ผมทำที่นี่ ทำไมคุณถึงอยากย้ายไปที่ไหนสักแห่ง?”

อ้อยซึ่งเป็นคนไทยอีกคนหนึ่งเป็นผู้ดูแลครัว ในขณะที่อดีตหัวหน้าเชฟซึ่งเป็นผู้หญิงเหมือนกัน จะคอยช่วยเหลือเป็นครั้งคราวในช่วงสุดสัปดาห์ซึ่งเป็นช่วงที่ร้านอาหารมีงานยุ่งเป็นพิเศษ

เมนูที่น่ารื่นรมย์เต็มไปด้วยอาหารคลาสสิกที่คุณคาดหวังได้จากร้านอาหารไทยที่มีคุณภาพ เช่น แกงเขียวหวาน ซุปหลากหลายชนิด และอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็นที่คัดสรรมาอย่างดี

ได้แก่ ทุ่งทอง (ห่อหมกเนื้อ) และทอดมันปลา (หัวปลาใส่แกง ตะไคร้หอม และผักชี)

คุณสามารถเลือกอาหารจานหลักได้หลากหลาย เช่น เสฉวนหมู (ซี่โครงหมูย่าง), แกงมัสมั่น (เนื้อแกะหั่นเต๋าแกงปักษ์ใต้), ไก่เปรี้ยวหวาน (ไก่ผัดเปรี้ยวหวาน) พร้อมเมนูเป็ดหลากหลายชนิด เช่น เป็ดผัดพริก ( เป็ดยัดไส้กระเพราไทย) ทั้งหมดล้วนยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับสลัดที่หลากหลายเช่น ยำเหนือ (สลัดเนื้อกับมิ้นต์และมะนาว)

มี "มุมเด็ก" มูลค่า 12 ยูโรสำหรับเด็กอายุไม่เกิน 12 ปี และตัวเลือกอาหารกลางวันประจำวัน 17 ยูโร นอกเหนือจากเมนูตามสั่งแล้ว ยังมีเมนูคงที่ราคา 35 ยูโร (ขั้นต่ำ XNUMX คน)

พยายามอย่าออกไปโดยไม่ได้ลองชิมทาร์ตจัสมิน ซึ่งเป็นหนึ่งในของหวานแสนอร่อยหลายรายการ นอกจากนี้ยังมีไวน์และเบียร์ชั้นดีให้เลือกมากมายเพื่อล้างมื้ออาหารชวนน้ำลายสออย่างแน่นอน

“สาขา” ของ Schuman ของ Bois Savanes มีเมนูที่เล็กกว่า ซึ่งสะท้อนถึงฐานลูกค้าที่แตกต่างกันโดยทั่วไปที่ดึงดูด ซึ่งรวมถึงผู้ที่ทำงานในสถาบันของสหภาพยุโรปที่อยู่ใกล้เคียง เช่น คณะกรรมาธิการยุโรป สภา และรัฐสภา

มีแนวทางธุรกิจที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย โดยเน้นที่การรับประทานอาหารกลางวันที่คำนึงถึงเวลา ถึงกระนั้นความสำคัญของคุณภาพก็ยังเหมือนเดิมทุกประการ

ปี 2024 เป็นปีครบรอบ 40 ปีอย่างเป็นทางการของเรื่องราวของ Bois Savanes และเมื่อพิจารณาจากเหตุการณ์ใหญ่ๆ ที่เกิดขึ้นตลอดสี่ทศวรรษที่ผ่านมา เป็นเรื่องที่น่าตกใจอย่างยิ่งที่ยังคง "แข็งแกร่ง" อยู่

อย่างไรก็ตาม ต้องขอบคุณ Marie, Jerome และผู้คนอย่าง Chai และทีมงานที่ทำงานหนัก ทำให้ธุรกิจนี้กลายเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน

บอยส์ ซาวาเนส
Place de Saint-Job 24, Uccle
T. + 32 (0) 2 358 3778
www.boissavanes.be

แบ่งปันบทความนี้: