บัญชีธุรกิจ
เพิ่มบาร์ - แนวโน้มเชิงบวกกำลังสร้างอุตสาหกรรมที่หอมหวานที่สุดของยุโรป
ข่าวดีสำหรับ chocoholics ของยุโรป: อุตสาหกรรมโปรดของพวกเขาเติบโตขึ้น ขนาดของตลาดช็อกโกแลตในยุโรปคาดว่าจะสูงถึงระดับ 57 พันล้านดอลลาร์ภายในกลางทศวรรษหน้า สิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของยอดรวม 162 พันล้านเหรียญของโลก แม้แต่แคระตลาดสหรัฐซึ่งคาดว่าจะมีมูลค่ามากกว่า $ 22 พันล้านเหรียญ
เยอรมนีถือครองส่วนแบ่งการตลาดที่ใหญ่ที่สุดของทวีปที่ร้อยละ 15 ในสถานที่ที่สองคือสหราชอาณาจักรซึ่งรัฐบาลคาดการณ์เมื่อปีที่แล้วว่าการส่งออกช็อคโกแลตของประเทศมีมูลค่ามากกว่า£ 680 ล้าน - เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ 84% จาก 370 ล้านปอนด์ที่บันทึกไว้เมื่อสิบปีก่อน ในวงกว้างการผลิตโกโก้และช็อคโกแลตในปัจจุบันมีมูลค่ามากกว่า£ 1 พันล้านต่อเศรษฐกิจของอังกฤษ
ถึงชั้นวางสูงสุด
อย่างไรก็ตามมันไม่ได้เกี่ยวกับการเติบโตของวัตถุดิบ ความต้องการของผู้บริโภครูปแบบใหม่กำลังผลักดันให้เกิดการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างในอุตสาหกรรม
แนวโน้มที่เห็นได้ชัดเจนอย่างหนึ่งคือการเพิ่มขึ้นของช็อกโกแลตชั้นยอด กระทรวงสิ่งแวดล้อมอาหารและชนบทของสหราชอาณาจักรพบว่าผู้ซื้อชาวต่างชาติ“ แสดงรสนิยมที่เพิ่มมากขึ้น” สำหรับการส่งออกช็อกโกแลตที่มีคุณภาพ สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นถึงแนวโน้มทั่วทั้งบ่อซึ่งจากการสำรวจของผู้บริโภคในปัจจุบันแบรนด์ระดับพรีเมียมคิดเป็นเกือบร้อยละ 20 ของยอดขายขนมหวานในสหรัฐฯทั้งหมด ถือเป็นส่วนแบ่งที่สำคัญของตลาดระดับประเทศโดยแตะเกือบสี่ในห้าของผู้บริโภคที่เป็นผู้ใหญ่
การเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับแนวโน้มนี้ได้รับความนิยมใน "งานฝีมือช็อคโกแลต" ในช่วงครึ่งทศวรรษที่ผ่านมาช็อคโกแลตเริ่มต้นอย่างอิสระโดยใช้วิธีการผลิตแบบศิลปะได้มองหาส่วนแบ่งการตลาดของ“ บิ๊กช็อกโกแลต” พวกเขาพยายามที่จะสะท้อนการเติบโตอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมเบียร์คราฟต์ซึ่งดึงดูดผู้บริโภคทั่วโลกหลายล้านคนให้ห่างไกลจากผู้ผลิตเบียร์รายใหญ่
แท้จริงแล้วเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในและต่างประเทศที่เพิ่มสูงขึ้นกระทรวงการค้าระหว่างประเทศได้กล่าวว่า“ จำนวนของช็อกโกแลตอิสระในสหราชอาณาจักรเติบโตขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
มันดีสำหรับคุณ
การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญอีกประการหนึ่งในตลาดผู้บริโภคคือการก้าวไปสู่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ในสหราชอาณาจักรข้อความเกี่ยวกับอันตรายของการบริโภคน้ำตาลและไขมันที่มากเกินไปดูเหมือนจะเริ่มส่งผลกระทบต่อ 2017 เมื่อแบรนด์ที่ใหญ่ที่สุดของ 12 ต้องเผชิญกับการสูญเสียเงินจำนวน 78 ล้านปอนด์; ในทางกลับกันผลกำไรของผู้ผลิตอิสระและเกษตรอินทรีย์และสุขภาพที่ดีขึ้น
ดาร์กช็อกโกแลตก็ดูเหมือนจะเป็นที่นิยมมากขึ้น สัดส่วนของ chocoholics ที่เลือกใช้ดาร์กช็อกโกแลตเพิ่มขึ้นเป็น 48 ต่อปีในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในปริมาณที่เหมาะสมพบว่าให้ประโยชน์ต่อหัวใจหลอดเลือดและสุขภาพสมอง
การช่วยผลักดันความต้องการช็อกโกแลตดำและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสารทดแทนนมวัวจากพืชเป็นสิ่งที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องของมังสวิรัติ ตั้งแต่ 2014 จำนวนของ vegans ชาวอังกฤษได้เพิ่มเป็นสี่เท่า: ตอนนี้ 600,000 โดยประมาณมีอาหารพืชเป็นหลักหรือ 1.16% ของประชากร การเจริญเติบโตไม่ได้คาดว่าจะชะลอตัวทุกเวลาเร็ว ๆ นี้ ประมาณว่าหนึ่งในสี่ของประชากรชาวอังกฤษจะเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติโดย 2025 (โดยมีผู้บริโภคชาวอังกฤษเพียงครึ่งเดียวที่เรียกตนเองว่า flexitarians)
“ เราเห็นความต้องการที่เพิ่มขึ้นอย่างมากสำหรับผลิตภัณฑ์มังสวิรัติผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม” Niels Østenkærซีอีโอของแบรนด์ช็อคโกแลต Simply Simpl กล่าว “ แบรนด์ต่าง ๆ กำลังปรับตัวเข้ากับวัฒนธรรม 'อิสระ' ผู้ผลิตช็อคโกแลตระดับสูงเหล่านั้นสามารถอยู่เหนือความต้องการนี้ได้ - ด้วยข้อความที่ชัดเจนค่านิยมและการมุ่งเน้นที่คุณภาพ - จะเป็นผู้ชนะในวันพรุ่งนี้”
เพิ่มแรงกดให้เป็นสีเขียว
สุดท้าย - แต่ไม่ได้หมายความว่าอย่างน้อยที่สุด - เป็นสายที่กำลังเติบโตสำหรับภาคช็อคโกแลตที่ยั่งยืน “ ไม่มีผู้ผลิตช็อคโกแลตที่จริงจังสามารถเข้าใจอนาคตสำหรับอุตสาหกรรมที่ไม่มีการพัฒนาอย่างยั่งยืน” Østenkærกล่าว “ ผู้บริโภคต้องการมัน นักลงทุนเริ่มทำเช่นนั้นจริง ๆ แล้วเจ้าของ Alshair Fiyaz ของเราเองยืนยันอย่างยั่งยืน
อย่างไรก็ตามในอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ยังมีอะไรอีกมากที่ต้องทำเพื่อรักษาสิ่งแวดล้อม มีโปรแกรมการรับรองจำนวนมากที่รับประกันความยุติธรรมและเงื่อนไขที่ดีกว่าสำหรับเกษตรกรผู้ปลูกสินค้าโภคภัณฑ์ แต่สมาคมโกโก้นานาชาติ (International Cocoa Association) ซึ่งเป็นหน่วยงานด้านการค้าพบว่าสัดส่วนของโกโก้ที่ขายทั่วโลกภายใต้ฉลากการค้าที่เป็นธรรมยังคงอยู่เพียงแค่ร้อยละ 0.5 คำเตือนมาท่ามกลางความกลัวที่กว้างขึ้นของ“ การล้างด้วยสีเขียว” - อันตรายที่ฉลากและการรับรองมากมายในตลาดปัจจุบันบางคนอาจไม่ต้องการมาตรฐานที่เข้มงวดที่สุดและใช้เป็นกลไกการตลาดแทน
Østenkærเชื่อว่าวิธีการแก้ปัญหาอยู่ในแนวทางแบบองค์รวม:“ เราต้องการการรับประกันความยั่งยืนทั่วทั้งกระดาน นั่นเป็นเหตุผลที่ซิมพลีช็อกโกแลตเราใช้ช็อคโกแลตที่ได้รับการรับรองโดย Cocoa Horizons โปรแกรมที่สนับสนุนวิถีชีวิตของเกษตรกรส่งเสริมการใช้งานได้วิธีการทำฟาร์มของผู้ประกอบการช่วยให้พวกเขาเพิ่มผลผลิตและมีส่วนช่วยในการพัฒนาเศรษฐกิจ สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ”
แน่นอนว่าการทำให้อุตสาหกรรมช็อคโกแลตยั่งยืนไปไกลเกินกว่าส่วนผสม Østenkærอธิบายว่า:“ ช็อคโกแลตขึ้นอยู่กับห่วงโซ่อุปทานทั่วโลกที่สลับซับซ้อน - ตั้งแต่ผู้ปลูกจนถึงโรงงานและการจัดจำหน่าย เราจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการปฏิบัติตามทุกขั้นตอนของห่วงโซ่อุปทานนั้น ดังนั้นการทำงานในระดับท้องถิ่นจึงเป็นสิ่งสำคัญ นั่นคือเหตุผลที่เราผลิตช็อคโกแลตทั้งหมดด้วยมือที่โรงงานของเราในโคเปนเฮเกนเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเพื่อให้มั่นใจว่าเรารู้ว่าสิ่งที่จะเข้าสู่บาร์ของเรา เรากำลังติดตั้งแผงโซลาร์เซลล์บนหลังคาเพื่อลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของเรา!”
อุตสาหกรรมช็อคโกแลตของยุโรปไม่เพียง แต่ขยายตัวเท่านั้น แต่กำลังพัฒนาไปในทิศทางที่ดี รสนิยมกำลังเปลี่ยนแปลงไปแนวโน้มของผู้บริโภคกำลังเปลี่ยนไปและการตระหนักถึงความยั่งยืนนั้นกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว มันเป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นในดินแดนแห่งช็อคโกแลต
แบ่งปันบทความนี้:
-
กรีนดีลวัน 5 ที่ผ่านมา
ปั๊มความร้อนมีความสำคัญต่อการเปลี่ยนแปลงสีเขียวสำหรับอุตสาหกรรมเหล็กและอุตสาหกรรมอื่นๆ
-
ซึ่งใช้เครื่องยนต์วัน 3 ที่ผ่านมา
Fiat 500 กับ Mini Cooper: การเปรียบเทียบโดยละเอียด
-
ขอบฟ้ายุโรปวัน 3 ที่ผ่านมา
นักวิชาการของ Swansea มอบทุน Horizon Europe จำนวน 480,000 ยูโรเพื่อสนับสนุนโครงการวิจัยและนวัตกรรมใหม่ๆ
-
ไลฟ์สไตล์วัน 3 ที่ผ่านมา
พลิกโฉมห้องนั่งเล่นของคุณ: สัมผัสอนาคตของเทคโนโลยีความบันเทิง